Ako dodávateľ potravinovej prísady chápem dôležitosť schopnosti identifikovať potravinové prísady na štítku potravín. Na dnešnom trhu sa spotrebitelia stávajú viac zdravím - pri vedomí a radi vedia, čo ide do jedla, ktoré jedia. Potravinové prísady zohrávajú v potravinárskom priemysle rôzne úlohy, od zachovania čerstvosti až po zvýšenie chuti. Nie všetci spotrebitelia sú však v poriadku - oboznámení sa v čítaní štítkov s potravinami, aby si vybrali tieto prísady. V tomto blogu vás prevediem procesom identifikácie potravinových prísad na štítku potravín.
Pochopenie základov štítkov potravín
Predtým, ako sa ponoríme do identifikácie potravinových prísad, je nevyhnutné porozumieť základnej štruktúre štítku potravín. Štandardný štítok s potravinami zvyčajne obsahuje názov produktu, zoznam prísad, výživové informácie, varovania alergénov a niekedy aj pokyny na skladovanie. Zoznam ingrediencií je miestom, kde nájdete podrobnosti o potravinových prísadách. Zložky sú uvedené v zostupnom poradí podľa hmotnosti, čo znamená, že najhojnejšia zložka je uvedená ako prvá a najmenej hojná je uvedená posledná.
Bežné kategórie potravinových prísad
Potravinové prísady možno rozdeliť do niekoľkých kategórií, z ktorých každá slúži na konkrétny účel.
Konzervačné látky
Konzervačné látky sa používajú na zabránenie kazenia a rozšírenie poličky - životnosť potravinových výrobkov. Medzi bežné konzervačné látky patrí benzoát sodný, sorbát draselný a sulfity. Benzoát sodný sa často vyskytuje v kyslých potravinách, ako sú ovocné šťavy, sýtené nápoje a uhorky. Sorbate draselný sa používa v syre, pečive a víne. Sírafity sa používajú v sušenom ovocia, vín a niektorých spracovaných potravinách na zabránenie oxidácie a mikrobiálneho rastu.
Príchuť
Pridávajú sa zosilňovače príchutí na zvýšenie chuti potravín. Glutamát monosodného (MSG) je jedným z najznámejších zosilňovačov príchutí. Bežne sa používa v ázijskej kuchyni, spracovanom mäse a pikantných občerstvení. Ďalším populárnym zosilňovačom príchutí je dezodium inosinát a dezodium Guanylát, ktorý sa často používa v kombinácii s MSG na zvýšenie chuti UMAMI.
Farbivo
Farbary sa používajú na zlepšenie výskytu potravín. Prírodné farbivá sú odvodené od rastlín, zvierat alebo minerálov, zatiaľ čo syntetické farbenia sa vyrábajú chemicky. Medzi príklady prírodných farbív patrí extrakt z repy, kurkuma a karotenoidy. V potravinárskom priemysle sa tiež široko používajú syntetické farbivá, ako je tartrazín (žltá 5), Allura červená (červená 40) a brilantná modrá (modrá 1).
Emulgátory a stabilizátory
Emulgátory a stabilizátory sa používajú na zabránenie oddelenia zložiek v potravinárskych výrobkoch. Lecitín je bežný emulgátor nachádzajúci sa v obväzu čokolády, margarínu a šalátu. Guar Gum a Xanthan Gum sú stabilizátory používané v zmrzline, jogurte a pečive na zlepšenie textúry a zabránenie tvorbe ľadových kryštálov.
Sladidlá
Sladidlá môžu byť prirodzené alebo umelé. Prírodné sladidlá ako sacharóza (stolný cukor), fruktóza a med sú dobre známe. Umelé sladidlá, ako je aspartám, sukralóza a sacharín, sa používajú v produktoch bez obsahu s nízkym obsahom kalórií alebo cukru.
Ako identifikovať konkrétne potravinové prísady na štítku
Ak chcete identifikovať potravinové prísady na štítku, musíte hľadať konkrétne názvy alebo kódy. V mnohých krajinách je potravinovým prísadom pridelené aj číslo (v Európskej únii). Napríklad E200 je sorbát draselný, E621 je MSG a E102 je tartrazín.
Pozrime sa na niektoré výrobky. Predpokladajme, že sa pozeráte na balík spracovaného mäsa. Na zozname ingrediencií môžete vidieť „dusitan sodný“. Dusičnan sodný je konzervačné a farebné látky, ktoré sa bežne používajú v vyliečenom mäse, ako je slanina, šunka a klobásy. Pomáha predchádzať rastu baktérií Clostridium Botulotinum a dodáva mäsu jeho charakteristickú ružovú farbu.
Ak začiarknete políčko s okamžitými rezancami, môžete nájsť medzi prísadami „Disodium Guanylát“ a „inosizácia dezodia“. Jedná sa o vylepšitelia chutí, ktoré spolupracujú na zintenzívnení slanej chuti rezancov.
Vo fľaši ovocnej šťavy by ste si mohli všimnúť „benzoát sodný“. Ako už bolo spomenuté vyššie, je to konzervačný prostriedok, ktorý sa používa na udržanie šťavy čerstvú po dlhšiu dobu.
Naše ponuky produktov
Ako dodávateľ potravinovej prísady ponúkame širokú škálu kvalitných potravinárskych prísad. Napríklad mámeVysoko kvalitný DKP CAS 7758 - 11 - 4 Fosforečnanový fosfát v potravinách. Fosforečnan dipotalizmu sa bežne používa ako retenčné činidlo, regulátor pH a emulgátor v potravinárskom priemysle. Nachádza sa v mliečnych výrobkoch, mäsových výrobkoch a nápojoch.
Iný produkt jeTripolyphosfát sodný 95% STPP Potravinový stupeň ako činidlo na zadržiavanie vody. STPP sa široko používa v morských plodoch, mäse a hydinových výrobkoch na zlepšenie vody - držanie kapacity, zabránenie straty odkvapkávania počas rozmrazovania a zlepšenie textúry.
Poskytujeme tiežNajlepšia cena TSP TRISODIUM Fosforečna bezvodý 97% potravín 7601 - 54 - 9. Fosforečnan trisodia sa používa ako voda a zmäkčovacie činidlo, emulgátor a regulátor pH v rôznych potravinárskych aplikáciách.
Dôležitosť identifikácie prídavných látok
Identifikácia potravinových prísad na štítku je dôležitá z niekoľkých dôvodov. Po prvé, niektorí ľudia môžu mať alergie alebo citlivosť na určité prísady. Napríklad jedinci s citlivosťou sulfitu môžu pri konzumácii potravín obsahujúcich sulfity vyskytnúť alergické reakcie. Dôkladným prečítaním štítkov sa týmto výrobkom môžu vyhnúť.
Po druhé, spotrebitelia, ktorí sa snažia sledovať zdravú stravu, môžu chcieť obmedziť príjem určitých prísad. Napríklad umelé sladidlá a syntetické farby boli predmetom diskusie o ich potenciálnych účinkoch na zdravie. Tým, že sú schopní identifikovať tieto prísady, môžu spotrebitelia urobiť informovanejšie rozhodnutia o jedle, ktoré kupujú.
Tipy na čítanie štítkov s potravinami
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu efektívnejšie čítať štítky potravín, pokiaľ ide o identifikáciu potravinových prísad:
- Zoznámte sa s bežnými názvami a kódov: Ako už bolo spomenuté, poznanie e - čísel alebo bežných chemických názvov môže uľahčiť zisťovanie prísad.
- Vyhľadajte alternatívne mená: Niektoré prísady môžu byť uvedené pod alternatívnymi názvami. Napríklad „oxid siričitý“ môže byť tiež uvedený ako „sulfites“ na štítku.
- Nenechajte sa zastrašiť dlhými menami: Chemické názvy prísad môžu byť dlhé a zložité, ale rýchle online vyhľadávanie vám môže pomôcť pochopiť, čo sú a čo robia.
- Skontrolujte skryté zdroje: Niekedy môžu byť prísady prítomné v prísadách, ktoré sa používajú v produkte. Napríklad zmes korenia môže obsahovať konzervačný prostriedok, preto si nezabudnite prečítať podrobnosti všetkých zložiek.
Záver
Identifikácia potravinových prísad na štítku potravín je cenná zručnosť, ktorá vám môže pomôcť pri výbere informovanejších potravín. Či už vás znepokojuje alergie, zdravie, alebo jednoducho chcete vedieť, čo je vo vašom jedle, je nevyhnutné, aby ste si našli čas na čítanie štítkov. Ako dodávateľ potravinových prísad sa zaväzujeme poskytovať vysokokvalitné výrobky, ktoré spĺňajú najprísnejšie normy bezpečnosti a kvality. Ak máte záujem o nákup potravinových prísad pre vaše podnikanie, pozývame vás, aby ste nás kontaktovali kvôli ďalšej diskusii a obstarávaní. Tešíme sa na spoluprácu s vami, aby sme uspokojili vaše potreby potravín.
Odkazy
- Komisia Codex Alimentarius. (2023). Všeobecný štandard pre potravinové prísady.
- Európsky úrad pre bezpečnosť potravín. (2023). Vedecké názory na potravinové prísady.
- Americké podávanie potravín a liečiv. (2023). Potravinové prísady a ingrediencie.