Je SHMP prírodnou prísadou chleba?

Je SHMP prírodnou prísadou chleba?

Ahoj, kolegovia milovníkov chleba a peeps priemysel potravín! Som dodávateľom SHMP pre chlieb a často sa ma pýtajú, či je SHMP prírodnou zložkou chleba. Takže sa poďme do tejto témy a vyčistite určitý zmätok.

Po prvé, čo sakra je SHMP? SHMP znamená hexametafosfát sodný. Je to chemická zlúčenina, ktorá sa široko používa v potravinárskom priemysle, najmä v výrobe chleba. Možno si myslíte: „Chemické? Znie to neprirodzene!“ Ale držte svoje kone a dovoľte mi to vysvetliť.

V procese výroby chleba hrá SHMP niekoľko dôležitých úloh. Jednou z jej hlavných pracovných miest je pôsobiť ako kondicionér cesta. Pomáha zlepšovať textúru cesta, čím sa robí elastickejšou a ľahšie s nimi pracovať. To znamená, že pekári môžu cesto formovať efektívnejšie a konečný produkt chleba bude mať lepšiu drobkovú štruktúru. Dobre podmienené cesto má tiež tendenciu sa lepšie zvyšovať, čo vedie k nadýchanejším a príťažlivejším bochníkom chleba.

Poďme teraz hovoriť o „prírodnej“ časti. Podľa prísnej definície je SHMP syntetická zlúčenina. Vyrába sa prostredníctvom procesu výroby chemikálií. V tomto zmysle to nie je prírodná prísada, ako je múka, voda alebo kvasinky. Ale tu je vec: len preto, že je to syntetické, neznamená, že je to zlé pre vás alebo chlieb.

V potravinárskom priemysle máme dlhý zoznam syntetických prísad, ktoré sa používajú na zlepšenie kvality a bezpečnosti našich potravín. Tieto prísady sú regulované orgánmi bezpečnosti potravín po celom svete. SHMP sa všeobecne uznáva ako bezpečné (GRAS), ak sa používa v súlade so zavedenými pokynmi. Bol dôkladne testovaný na svoju bezpečnosť a účinnosť v potravinových aplikáciách.

Niektorí ľudia by mohli radšej používať v chlebe iba prírodné ingrediencie. Je to platná voľba a určite existujú spôsoby, ako vyrobiť chutný chlieb bez SHMP. Avšak pre komerčných pekárov, najmä tých, ktorí chcú dôsledne produkovať veľké množstvo chleba, môže byť SHMP cenným nástrojom. Umožňuje im splniť požiadavky na vysoký objem trhu pri zachovaní určitej úrovne kvality.

Pozrime sa na niektoré z výhod používania SHMP v chlebe. Okrem toho, že je kondicionér cesta, má SHMP aj niektoré ďalšie užitočné vlastnosti. Môže pôsobiť ako sekvestrant, čo znamená, že sa môže viazať na kovové ióny v cesti. Je to dôležité, pretože kovové ióny môžu spôsobiť oxidáciu a kazenie chleba. Postupom týchto kovových iónov pomáha SHMP predĺžiť trvanlivosť chleba a dlhšie ju udržiava čerstvá.

Ďalšou výhodou je, že SHMP môže pomôcť zabrániť tvorbe ložísk vápnika v cesta. Vápnik niekedy môže reagovať s inými komponentmi v cestoch a spôsobiť, že sa stane tvrdým a menej elastickým. SHMP sa viaže na vápnikové ióny, zabraňuje tejto nežiaducej reakcii a udržiava jemnosť a flexibilitu cesta cesta.

Teraz viem, že niektorí z vás by sa mohli obávať možných účinkov zdravia konzumácie SHMP. Ako som už spomenul, vo všeobecnosti sa uznáva ako bezpečné, keď sa používa v rámci odporúčaných limitov. Množstvo SHMP používaného v chlebe je zvyčajne veľmi malé a nepredstavuje značné zdravotné riziko. V skutočnosti naše telá už obsahujú malé množstvo fosfátov, ktoré sú nevyhnutné pre mnoho biologických procesov. SHMP je iba ďalšou formou fosfátu, ktorú je možné bezpečne začleniť do našej stravy prostredníctvom potravín.

Ak stále nie ste presvedčení o používaní SHMP v chlebe, sú k dispozícii alternatívy. Napríklad by ste sa mohli pokúsiť použiť prírodné kondicionéry cesta, ako je životne dôležitý glutén pšenice alebo kyselina askorbová. Tieto prírodné prísady môžu tiež pomôcť zlepšiť textúru a kvalitu cesta, hoci nemusia mať všetky rovnaké výhody ako SHMP.

Ako dodávateľ SHMP pre chlieb chápem, že rôzni zákazníci majú rôzne potreby a preferencie. Či už ste malá - remeselnícky remeselný pekár alebo veľkú komerčnú pekárňu, som tu, aby som vám poskytol najkvalitnejšiu SHMP pre váš chlieb - výrobu. Ak máte záujem dozvedieť sa viac o iných fosforečnanoch s potravinami - fosforečnany, môžete si pozrieť tieto odkazy:Tetrasodium pyrofosforečnan pre sójovú omáčku E450aMonopotask fosfát MKP 98% pre funkčné nápoje. Máme tiež inú kvalitu - zlepšovanie ingrediencií akoKyselina sorbová 110 - 44 - 1 pre ovocné pyréTo by mohlo byť užitočné pri vašej výrobe potravín.

Na záver, zatiaľ čo SHMP nie je prírodnou zložkou v tradičnom slova zmysle, má veľa výhod, keď sa používa v chlebe. Pomáha zlepšovať kvalitu cesta, predĺžiť trvanlivosť chleba a zefektívniť proces pečenia. Pokiaľ sa používa v rámci bezpečnostných pokynov, je to cenný doplnok k chlebu - výroba nástrojov.

Ak ste pekár alebo sa podieľa na potravinárskom priemysle a chcete sa dozvedieť viac o SHMP pre chlieb alebo niektorý z našich ďalších výrobkov, neváhajte osloviť. Vždy sme radi, že sme sa porozprávali a diskutujeme o tom, ako naše produkty môžu vyhovieť vašim konkrétnym potrebám. Či už chcete zlepšiť kvalitu svojho chleba, zvýšiť efektívnosť výroby alebo len chcete preskúmať nové ingrediencie, sme tu, aby sme pomohli.

Odkazy

1. Organizácia Organizácie Spojených národov (FAO). „Additívy s potravinami: Všeobecné informácie.“
2. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO). „Hodnotenie bezpečnosti potravinových prísad.“
3. Rôzne výskumné štúdie o používaní kondicionérov cesta v chlebe.