Popis produktov
Číslo Case:25383-99-7
HS kód:2932999099
Einecs:246-929-7
E číslo: E481
Vlastnosti
SSL (Sodium Stearoyl Lactylate) je emulgátor. V syre pomáha zabrániť oddeleniu tukovej a vodnej fázy. Syr je komplexná potravinová matrica, ktorá obsahuje tuky, bielkoviny, vodu a ďalšie zložky. Tuky v syre môžu mať tendenciu sa spájať a oddeľovať sa od zložiek na báze vody v priebehu času alebo počas spracovania. SSL má vo svojej molekulárnej štruktúre hydrofilnú (vodu milujúcu) hlavu a hydrofóbny (tukomilný) chvost. Táto amfifilná povaha mu umožňuje umiestniť sa na rozhraní medzi tukom a kvapôčkami vody.
Aplikácia
Vplyv na textúru syra
SSL má tiež významný vplyv na štruktúru syra. Môže interagovať s proteínmi v syre, ako je kazeín. V mäkkých syroch, ako je tvaroh alebo smotanový syr, môže SSL pomôcť, aby bola textúra krémovejšia a menej zrnitá. Robí to modifikáciou interakcií proteín-proteín a proteín-tuk. V syre mozzarella môže SSL zvýšiť rozťažnosť syra. Keď oddelíte plátok mozzarelly (napríklad pri príprave pizze), prítomnosť SSL umožňuje, aby sa syr roztiahol bez toho, aby sa ľahko zlomil. V tvrdých syroch, ako je čedar, môže SSL prispieť k pevnejšej a súdržnejšej štruktúre, čo uľahčuje krájanie a manipuláciu bez toho, aby sa drobil.
Vplyv na skladovanie syra - život
SSL môže zohrávať úlohu pri predĺžení trvanlivosti syra. Zachovaním stability emulzie pomáha zachovať kvalitu syra. Okrem toho môže SSL interagovať s aktivitou vody v syre. Aktivita vody je mierou množstva „voľnej“ vody dostupnej pre mikrobiálny rast a chemické reakcie v potravinovom produkte. SSL môže pomôcť znížiť aktivitu vody spôsobom, ktorý inhibuje rast mikroorganizmov spôsobujúcich kazenie, ako sú baktérie a plesne. To je výhodné najmä pre syry, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť alebo sú skladované v menej ako ideálnych podmienkach.
Parameter produktov
|
Položka |
Index |
| Číslo kyslosti (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 125-190 |
| Celková kyselina mliečna (%) | 15-40 |
| Obsah sodíka (%) | 1.0-5.2 |
| Obsah vápnika (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menšie alebo rovné 2.0 |
Balenie a skladovanie
25 kg / vrece alebo 25 kg / CTN alebo 25 kg / bubon 200 kg / bubon prispôsobené podľa požiadavky.
Certifikácia
● Certifikované Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Žiadne MOQ, viac príležitostí, poskytovanie vzorky na testovanie
● Prispôsobený balík produktov
● Zmiešaná zásielka.
náš Factory & Warehouse
Naša továreň a vybavenie
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
Otázka: Môžem získať vaše COA, TDS a MSDS?
A: Jasné! Kontaktujte nás sales@hombochem.com alebo obchodného manažéra.
Otázka: Môžete urobiť prispôsobený balík?
A: Áno. Balenie práškových produktov je 25 kg/vrece/kartón.
Otázka: Môžem získať bezplatnú vzorku?
Odpoveď: Áno, vzorka môže byť voľná pod 500 g.
Otázka: A čo platobné položky?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T atď.
Otázka: Môžem navštíviť vašu továreň?
A: Jasné! Vitajte, keď navštívite našu továreň a centrum D&R kedykoľvek.
Otázka: Môžete nás podporiť v aplikáciách?
Odpoveď: Áno, je nám potešením!
Populárne Tagy: stearoyl laktylát sodný e481 v syre na zvýraznenie textúry č. č.{1}}, Čína stearoyl laktylát sodný e481 v syre na zvýraznenie textúry č. č.{3}} dodávatelia, továreň
