↵
Popis produktov
Chemický vzorec: C12H22O11
Molekulová hmotnosť:342.30
Einecs:202-739-6
CAS č.: 99-20-7
Vlastnosti
Biely kryštalický prášok
Aplikácia
Nízka sladkosť a znížená únava zo sladkosti: Trehalóza má úroveň sladkosti približne 45 % v porovnaní so sacharózou, čo vedie k jemnejšej a menej ohromujúcej sladkosti. To pomáha výrazne minimalizovať vnímanie nadmernej sladkosti, zlepšuje celkový chuťový zážitok a znižuje únavu zo sladkosti.
Vylepšená chuť: Úpravou profilu sladkosti prispieva trehalóza k zlepšenej vyváženosti chuti v plnkách z fazuľovej pasty, vďaka čomu sú chutnejšie a príjemnejšie.
Predĺžená doba použiteľnosti: Trehalóza vykazuje vynikajúcu stabilitu a konzervačné vlastnosti, čím pomáha predĺžiť trvanlivosť náplní z fazuľovej pasty. Je to spôsobené jeho schopnosťou inhibovať rast mikróbov a udržiavať kvalitu produktu v priebehu času.
Prevencia starnutia: Trehalóza je známa svojimi účinkami proti starnutiu, najmä v produktoch na báze škrobu. V náplniach z fazuľovej pasty pomáha predchádzať tvrdnutiu a strate vlhkosti, ku ktorej často dochádza počas skladovania, čím udržuje náplň mäkkú a vlhkú po dlhšiu dobu.
Zadržiavanie vlhkosti a prevencia straty vody: Trehalóza je vysoko hygroskopická látka, čo znamená, že má silnú afinitu k vode. Táto vlastnosť mu umožňuje efektívne zadržiavať vlhkosť vo výplni fazuľovej pasty, bráni jej vysychaniu a zachováva požadovanú štruktúru.
Vylepšená textúra: Trehalóza tým, že bráni strate vlhkosti a starnutiu škrobu, prispieva k hladšej a konzistentnejšej štruktúre náplní z fazuľovej pasty. To zvyšuje celkový pocit v ústach a pôžitok z pečiva.
Popis produktov
|
Položka |
Index |
|
Vzhľad |
Biely kryštalický prášok |
|
Čistota (trehalóza) |
Väčšie alebo rovné 99 % |
|
Strata sušením |
Menej ako alebo rovné 1,5 % |
|
Zvyšky po zapálení |
Menšie alebo rovné 0,05 % |
|
PH |
5.0-6.7 |
|
Arzén |
Menej ako alebo rovné 0,5 mg/kg |
|
Olovo |
Menej ako alebo rovné 0,5 mg/kg |
|
Farba |
Menšie alebo rovné 0.1 |
|
Zákal roztoku |
Menšie alebo rovné 0.05 |
|
Životaschopné sa počíta |
Menej ako alebo rovné 300 cfu/g |
|
Kvasinky a plesne |
Menej ako alebo rovné 100 cfu/g |
|
Patogénne |
Negatívne |
|
Koliformné organizmy |
Menej ako alebo rovné 30 mpn/100 g |
Balenie a skladovanie
V 25 kg/vrece. Skladovanie a utesnenie v tienistom, suchom a dobre vetranom priestore mimo dosahu toxických a nebezpečných chemikálií.
Populárne Tagy: púštna plnka / fazuľová pasta trehalóza potravinárska, Čína púštna plnka / fazuľová pasta trehalózová potravinárska dodávatelia, továreň
