Hej! Ako dodávateľ pyrofosforečnanu kyseliny sodného (SAPP) som sa často pýtal na jeho poličku - život. Takže som si myslel, že napíšem tento blog, aby som zdieľal všetko, čo o ňom viem.
Po prvé, pochopme, čo je Sapp. SAPP Food Grade je biely kryštalický prášok. Všeobecne sa používa v potravinárskom priemysle ako regulátor kyslosti, kvasnícke činidlo a sekvestrant. Nájdete ho v najrôznejších potravinových výrobkoch, od pečiva po spracované mäso.
Teraz na hlavnú otázku: Aká je polička - Život SAPP potravín? Za normálnych podmienok skladovania má SAPP potravín zvyčajne poličku - životnosť asi 2 až 3 roky. Ale aké sú tieto „normálne podmienky skladovania“?
Podmienky skladovania ovplyvňujúce police - Život
Teplota
Teplota hrá obrovskú úlohu. SAPP by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste. V ideálnom prípade by teplota skladovania mala byť medzi 5 ° C a 30 ° C (41 ° F a 86 ° F). Ak je uložená na mieste, ktoré je príliš horúce, povedzme nad 30 ° C, chemické vlastnosti SAPP sa môžu začať meniť. Vysoké teploty môžu spôsobiť, že sa rozkladá alebo reaguje s akoukoľvek vlhkosťou vo vzduchu, ktorá skráti jeho poličku - život.
Na druhej strane môže byť problémom tiež extrémne chladné teploty. Ak zamrzne, môže sa zmeniť fyzická štruktúra prášku a môže sa zhlukovať. Akonáhle sa zhlukuje, je ťažšie používať v procesoch výroby potravín a možno nebudete mať rovnaké konzistentné výsledky.
Vlhkosť
Vlhkosť je ďalším veľkým faktorom. Sapp je hygroskopický, čo znamená, že môže absorbovať vlhkosť zo vzduchu. Ak má skladovacia plocha vysokú vlhkosť, SAPP začne absorbovať vodu. To môže viesť k spievaniu a potenciálne spôsobiť chemické reakcie, ktoré zhoršujú produkt. Preto je veľmi dôležité uložiť ho v prostredí s nízkou vlhkosťou, najlepšie s relatívnou vlhkosťou pod 60%.
Balenie
Balenie záleží aj veľa. Dobrá kvalita, vzduch - tesné balenie je nevyhnutné. V našej spoločnosti používame vrecká s polyetylénom s vysokou hustotou (HDPE) alebo utesnené bubny, aby sa SAPP chránil pred vzduchom a vlhkosťou. Tento druh balenia pomáha udržiavať integritu produktu a rozširuje jeho poličku.
Znaky degradovaného Sapp
Ako zistíte, či sa váš Sapp zhoršila? Tu je niekoľko príznakov, na ktoré treba dávať pozor:
Fyzické zmeny
Ak si všimnete, že SAPP sa zhlukuje do tvrdých mas, je to zlé znamenie. Mohlo by to byť spôsobené absorpciou vlhkosti a tieto zhluky sa v potravinárskych výrobkoch nemusia správne rozpustiť. Tiež, ak sa farba zmenila zo svojej normálnej bielej na žltkastý alebo hnedastý odtieň, mohla by byť degradovaná.
Problémy s výkonom
Pri výrobe potravín, ak si začnete všimnúť, že SAPP nefunguje tak, ako by mal, akoby neposkytuje správny účinok kvasu v pečive alebo nekonáva ako efektívny sekvestrant v spracovanom mäse, mohlo by to byť preto, že produkt prešiel svojím hlavným prvkom.
V porovnaní s inými fosfátami potravín - fosfáty
Je zaujímavé porovnávať poličku - Životnosť SAPP s inými fosfátami potravín - fosfátov. NapríkladUchovávanie vody STPP pre korene kuracích krídiel 7758 - 29 - 4Má tiež podobnú policu - životnosť za normálnych podmienok skladovania. STPP sa bežne používa ako retenčné činidlo v kuracích výrobkoch. Rovnako ako Sapp, musí byť uložený na chladnom a suchom mieste, aby sa udržala jeho kvalita.
Ďalší jeHexametafosfát sodný granulárny SHMP s retenčným činidlom CAS č. 10124 - 56 - 8. SHMP sa používa v rôznych potravinových aplikáciách a jeho police - život je tiež ovplyvňovaný teplotou, vlhkosťou a balením. Všeobecne má poličku - životnosť okolo 2 až 3 rokov, ale opäť je kľúčové správne ukladanie.
Monosodný fosforečnan MSP potravinársky stupeň CAS: 7558 - 80 - 7 Addititívu s potravinamije ďalším fosforečnanom potravín. Používa sa ako regulátor kyslosti a nárazník v potravinárskych výrobkoch. Podobne ako v prípade SAPP, polica MSP - Život je ovplyvňovaný podmienkami skladovania a môže trvať niekoľko rokov, ak je správne uložený.
Rozšírenie police - život
Ak chcete zo svojho Sapp vyťažiť maximum a rozšíriť jeho poličku - život, tu je niekoľko tipov:
- Pravidelné inšpekcie: Pravidelne kontrolujte príznaky zmien teploty alebo vlhkosti. Uistite sa, že balenie je nedotknuté a neexistujú žiadne známky poškodenia.
- Prvý - v, prvý - out (FIFO): Keď používate SAPP vo svojej výrobe potravín, postupujte podľa princípu FIFO. Najskôr použite najstaršiu zásobu, aby ste sa uistili, že nedovoľujete, aby ste si príliš dlho sedeli žiadny produkt.
- Správna manipulácia: Pri manipulácii s SAPP nezabudnite používať čisté vybavenie. Akákoľvek kontaminácia môže zaviesť nečistoty, ktoré by mohli urýchliť proces degradácie.
Záver
Aby sme to zhrnuli, potravinový stupeň SAPP má poličku - životnosť približne 2 až 3 roky za normálnych podmienok skladovania. Je však dôležité venovať pozornosť teplote, vlhkosti a baleniu, aby sa zabezpečilo, že to trvá čo najdlhšie. Ak ste v potravinárskom priemysle a potrebujete vysoko kvalitný SAPP potravín, sme tu, aby sme pomohli. Máme skvelú ponuku SAPP, ktorá spĺňa všetky normy bezpečnosti potravín.
Ak máte záujem o kúpu SAPP v potravinách alebo máte nejaké otázky týkajúce sa jeho poličky - života alebo použitia, neváhajte sa osloviť. Vždy sme radi, že sme sa porozprávali a diskutovali o vašich konkrétnych potrebách. Či už ste malá pekáreň alebo závod na spracovanie potravín vo veľkom meradle, môžeme pre vaše podnikanie poskytnúť správne množstvo a kvalitu SAPP.
Odkazy
- Codex Food Chemicals (FCC)
- Journal of Food Science and Technology
- Priemyselné pokyny týkajúce sa skladovania a využívania fosfátov pre potraviny - stupeň fosfátov