Popis produktov
Číslo Case:25383-99-7
HS kód:2932999099
Einecs:246-929-7
E číslo: E481
Vlastnosti
SSL má vo svojej štruktúre hydrofilnú (vodu - milujúcu) a hydrofóbnu (tukomilnú) časť. To mu umožňuje obklopiť častice tuku a zabrániť ich zhlukovaniu. Pri výrobe klobás pomáha vytvárať stabilnú emulziu, kde je tuk rovnomerne rozptýlený v mäsovej matrici. Výsledkom je konzistentnejšia štruktúra a vzhľad klobásy, čím sa zabráni tvorbe veľkých tukových vreciek alebo mastnému pocitu v ústach.
Aplikácia
Zlepšenie textúry
SSL môže zlepšiť textúru mäsových výrobkov. Interaguje s mäsovými proteínmi, ako je myozín a aktín. Tým môže zlepšiť spojenie mäsových častíc. V spracovanom mäse to vedie k súdržnejšej a pevnejšej štruktúre. Napríklad v reštrukturalizovaných mäsových výrobkoch, kde sú menšie kusy mäsa spojené dohromady, aby vytvorili väčší výrobok (ako tvarovaná šunka), SSL pomáha vytvoriť silnejšie spojenie medzi kúskami mäsa. Pomáha tiež znižovať tuhosť niektorých kusov mäsa. Keď sa pridá do mletých mäsových výrobkov, môže spôsobiť, že mäso bude krehkejšie a šťavnatejšie, pretože pomáha udržiavať vlhkosť počas pečenia.
Voda - Väzbová kapacita
Jednou z kľúčových vlastností SSL pri spracovaní mäsa je jeho schopnosť viazať vodu. Môže sa viazať na molekuly vody a držať ich v mäsovom produkte. Toto je obzvlášť dôležité pri výrobkoch, kde strata vody môže viesť k zmršťovaniu a suchej štruktúre. Vo varenom mäse pomáha SSL zachovať šťavnatosť produktu. Napríklad v pečenom kuracom produkte môže pridanie SSL znížiť množstvo vody, ktorá sa stratí počas procesu varenia, čo vedie k vlhšiemu a chutnejšiemu konečnému produktu. Pomáha tiež pri zlepšovaní výťažnosti mäsových výrobkov, pretože pri spracovaní a varení sa stráca menej vody.
Antioxidant a predĺženie životnosti
SSL môže mať antioxidačné vlastnosti pri spracovaní mäsa. Môže pomôcť spomaliť oxidáciu tukov v mäse. Oxidácia tukov môže viesť k žltnutiu, čo spôsobuje pachuť a znižuje trvanlivosť produktu. Inhibíciou oxidácie tukov môže SSL predĺžiť trvanlivosť mäsových výrobkov. Okrem toho jeho emulgačné a vodu viažuce funkcie tiež prispievajú k stabilite produktu. Dobre emulgovaný a hydratovaný mäsový výrobok sa menej rýchlo kazí. Napríklad vo vákuovo balených údeninách môže SSL pomôcť udržať kvalitu produktu na dlhšie obdobie, znížiť rast kazenia – spôsobujúce mikroorganizmy a vznik nepríjemných chutí.
Parameter produktov
|
Položka |
Index |
| Číslo kyslosti (mgKOH/g) | 50-130 |
| Esterová hodnota (mgKOH/g) | 125-190 |
| Celková kyselina mliečna (%) | 15-40 |
| Obsah sodíka (%) | 1.0-5.2 |
| Obsah vápnika (%) | 1.0-5.2 |
| Pb/(mg/kg) | Menšie alebo rovné 2.0 |
Balenie a skladovanie
25 kg / vrece alebo 25 kg / CTN alebo 25 kg / bubon 200 kg / bubon prispôsobené podľa požiadavky.
Certifikácia
● Certifikované Kosher/Halal/ISO9001/ISO22000/RSPOCerified
● Žiadne MOQ, viac príležitostí, poskytovanie vzorky na testovanie
● Prispôsobený balík produktov
● Zmiešaná zásielka.
náš Factory & Warehouse
Naša továreň a vybavenie
Lorem ipsum dolor sit, amet consectetur adipisicing elit.
FAQ
Otázka: Môžem získať vaše COA, TDS a MSDS?
A: Jasné! Kontaktujte nás sales@hombochem.com alebo obchodného manažéra.
Otázka: Môžete urobiť prispôsobený balík?
A: Áno. Balenie práškových produktov je 25 kg/vrece/kartón.
Otázka: Môžem získať bezplatnú vzorku?
Odpoveď: Áno, vzorka môže byť voľná pod 500 g.
Otázka: A čo platobné položky?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T atď.
Otázka: Môžem navštíviť vašu továreň?
A: Jasné! Vitajte, že navštívite našu továreň a centrum D&R kedykoľvek.
Otázka: Môžete nás podporiť v aplikáciách?
Odpoveď: Áno, je nám potešením!
Populárne Tagy: potravinársky ssl stearoyl laktylát sodný cas 25383-99-7 pri spracovaní mäsa e481, Čína potravinársky ssl stearoyl laktylát sodný cas 25383-99-7 pri spracovaní mäsa dodávatelia e481, továreň
