Niektoré potraviny obsahujú prírodný vápnik. Tento minerál je spojený s vývojom kostí a udržiavaním kostí silných. Uhličitan vápenatý môžu užívať ľudia s nedostatkom vápnika. Ľudia, ktorí nemôžu jesť dostatok potravín bohatých na vápnik, môžu užívať tabletky uhličitanu vápenatého ako doplnok stravy. Pozrime sa, ako sa vápnik využíva v našich potravinách.
V súčasnosti nejeme dostatok týchto prírodných potravín, ktoré obsahujú vápnik. To je dôvod, prečo výrobcovia pridávajú do jedla uhličitan vápenatý ako potravinovú prísadu, aby zabezpečili, že budeme konzumovať dostatok tohto minerálu. Môže sa použiť aj ako konzervačná látka na zachovanie farby potravín. Uhličitan vápenatý sa nachádza v škrupinách od mäkkýšov po slimáky a dokonca aj vo vaječných škrupinách. Ako potravinárska prídavná látka sa však uhličitan vápenatý zvyčajne extrahuje z ťaženého mramoru (hlboká jama).
Môže to znieť trochu zvláštne, prečo ho používame v potravinách?
Uhličitan vápenatý nevyžaduje ďalšie spracovanie na farbenie potravín, takže môže byť menej škodlivý ako potravinárske farbivo. Toto potravinárske farbivo je možné použiť aj do ovocia. Tento produkt je vhodný pre vegetariánov, ktorým v strave chýbajú určité živiny, a preto takmer všetky sójové produkty obsahujú túto zložku. Videli ste, ako sa tekutá a smotanová časť oddeľujú po otvorení jogurtu? Je nechutné, že uhličitan vápenatý sa používa v mliečnych výrobkoch na zníženie pravdepodobnosti rozpadu prísad (čo spôsobí ich rozptýlenie) v emulzii. Takže, zjednodušene povedané, uhličitan vápenatý pôsobí ako stabilizátor v mliečnych výrobkoch. V pive je uhličitan vápenatý jednou zo zložiek používaných na výrobu kvasníc.
Kde inde ho teda v potravinách nájdeme?
Je všade. Keďže uhličitan vápenatý je taký všestranný, možno ho nájsť vo väčšine potravín a nápojov. Pozrime sa na niektoré potraviny, ktoré používajú uhličitan vápenatý:
• Sušené ovocie
• Konzervované potraviny, ako sú sardinky
• Väčšina mrazených potravín
• Väčšina obilnín
• Ochutené (aby pekne voňali) nápoje
• Spracované mäso a rybie výrobky.
Aké sú vedľajšie účinky?
neboj sa. Si v bezpečí. Uhličitan vápenatý môže byť škodlivý, ale iba v nerafinovanej, koncentrovanej forme. Do nášho jedla sa pridávajú vo veľmi malých množstvách. Vo svojej najčistejšej forme vyzerá ako biele kryštály alebo prášok. Na druhej strane, ak nemáte dostatok vápnika, existujú vedľajšie účinky, ktoré môžu zvýšiť riziko problémov, ako je osteoporóza, poruchy srdcového rytmu a možné zlomeniny.
Záver
Uhličitan vápenatý je forma vápnika, ktorej sa nemusíte obávať, keď je prítomný v stopových množstvách. Má veľké výhody pre ľudí, ktorí majú nedostatok vápnika. Široké využitie má aj v potravinárstve. Vďaka uhličitanu vápenatému možno naše potraviny konzervovať bez toho, aby sme do nich pridávali ďalšie chemikálie.
Sme potravinárskydodávateľ uhličitanu vápenatého. Ak máte nejaké potreby alebo chcete vedieť o našich produktoch, neváhajte nás kontaktovať.
