Laktát vápenatého je vápenatá soľ kyseliny mliečnej. Vyskytuje sa prirodzene, ale vyrába sa primárne bakteriálnym fermentáciou. Môže byť tiež umelo syntetizovaný fermentáciou škrobu alebo melasy. Vápnikový laktát sa javí ako biely granulárny prášok, je bez zápachu a ľahko rozpustný vo vode. Je to veľmi bezpečné, čo nespôsobuje nepohodlie ani pri dlhom použití - a ukázalo sa, že nie je - karcinogénny.
ŽiadostiLaktát vápenatého
Potravinársky priemysel:
Používa sa ako zdroj vápnika v vápniku - bohaté potraviny a nápoje.
Používa sa ako stabilizátor v želích a žuvacej žuvačke.
Stabilizuje zeleninu a ovocie (pektín v šupke s ňou reaguje), čo z nej robí preferovanú zložku počas skladovania.
Používa sa tiež ako prísadka v mäsovom priemysle.
Napríklad je to vynikajúci regulátor kyslosti v emulgačných solí.
Pôsobí ako nárazník a kvasnosť v pečive.
Poskytuje lepšiu penovú stabilitu, vďaka čomu je preferovanou ingredienciou v mliekarenskom priemysle.
Pomáha predchádzať zubnému kazu v cukre - bezplatných výrobkov.
Farmaceutický priemysel:
Je to dôležitý zdroj vápnika a zložka v potravinových doplnkoch. Môže sa použiť ako živina s lekársky kontrolovanými účinkami.
Poľnohospodárstvo:
Ryby a vtáky ich používajú ako doplnok vápnika.
Je to perfektná prídavná látka.
Prečo je vápnik dôležitý pre naše telá?
Je dobre známe, že vápnik je stavebný blok kostí. Ak chcete udržiavať silné kosti, musíte sa ubezpečiť, že dostanete správne množstvo vápnika. Dôležitosť vápnika však presahuje kosti. Hrá dôležitú úlohu pri stimulácii svalov, regulácii sekrécie hormónov a prenášaní nervových impulzov. Preto nízke hladiny vápnika môžu spôsobiť svalové kŕče, bolesť a niekedy dokonca zmyslové poškodenie. Vápnik tiež riadi kontrakciu a relaxáciu krvných ciev. Ak telo nezíska dostatok vápnika, čerpá z kostí vápnik, aby sa udržala ďalšie telesné funkcie. Nedostatok vápnika môže viesť k osteoporóze.
Náš denný príjem vápnika pochádza predovšetkým z mliečnych výrobkov. Fazuľa, mandle, sezamové semená, brokolica, polievková zelenina a pomaranče sú dobrými zdrojmi vápnika. Ak sa vyhnete mliečnym výrobkom z rôznych dôvodov (ako sú alergie alebo vegánska diéta), často skončíme s nízkymi hladinami vápnika. V týchto prípadoch sa musíme zamerať na získanie vápnika z umelých zdrojov.
Metódy suplementácie vápnika
Ako doplnky sa môžu použiť okrem prírodných doplnkov vápnika, tablety na vápniky, šumivé tablety alebo kvapalný vápnik. Vápnik - obsahujúce potravinové doplnky sa zvyčajne vyrábajú z laktátu vápenatého. Laktát vápenatého je cheelovaný doplnok vápnika, čo znamená, že vápnik je viazaný na kyselinu organovú. Medzi jeho výhody patrí zlepšená absorpcia, ale jej nevýhodami sú, že suroviny sú drahé a obsahujú menej elementárneho vápnika ako uhličitan vápenatý alebo citrát vápenatého.
Ďalšou výhodou laktátu vápenatého je to, že nie je ovplyvnené pH, ktorý eliminuje potrebu doplnku vápnika v potrave a predchádzanie gastrointestinálnym problémom. Odporúčaný príjem vápnika pre dospelých je 1000 mg, takže by sa to malo brať do úvahy pri plánovaní suplementácie vápnika. Ľudské telo nemôže absorbovať viac ako 500 mg laktátu vápenatého naraz, takže suplementácia vápnika by sa mala deliť do 2-3 dávok denne. Absorpcia vápnika je vylepšená v kombinácii s vitamínom D, a preto sa obe prísady často nachádzajú v doplnkoch vápnika.
Z tohto dôvodu nie je laktát vápenatého nielen ideálnou alternatívou na doplnenie denného príjmu vápnika, ale tiež zohráva dôležitú úlohu v potravinárskom a farmaceutickom priemysle kvôli svojmu širokému spektru použitia.
