Emulgátor potravín E471 Glycerol monosteate GMS CAS 31566-31-1 v pečive

Zvýšenie rozšírenia a prevádzkovej činnosti: V cesti chleba, chleba a iných pečiva môžu GMS interagovať s gluténovým proteínom, aby oslabili nadmernú tvorbu lepku, čím sa cesto mäkšia a ľahšie sa valí a znižuje rozbitie alebo zmršťovanie počas prevádzky (najmä pre výrobky, ktoré vyžadujú vrstvenie alebo tvarovanie, ako je napríklad prvotriedna kôra a koláč). Vylepšite nadýchlosť: Pomôžte cesto zachovať plyn počas fermentácie alebo pečenia, vďaka čomu sú vnútorné póry hotového produktu rovnomernejšie a jemnejšia chuť (ako je špongiový koláč a šifónový koláč).

Zaslať požiadavku

Popis

Technické parametre

Popis výrobkov

Chemický vzorec:C₂₁H₄₂O₄

EINECS: E471

Cas č.: 31566-31-1

HS kód:291590090

Funkcie

Glycerol monostearát je bezfarebný biely prášok.

Aplikácia

Zvýšiť rozšírenie a prevádzkovú prevádzku:V cestich chleba, shorch a iných pečiva môžu GMS interagovať s gluténovým bielkovinami, aby oslabili nadmernú tvorbu gluténu, čím sa cesto mäkšie a ľahšie sa valí a znižuje zlomenie alebo zmršťovanie počas prevádzky (najmä vhodný pre výrobky, ktoré vyžadujú vrstvenie alebo tvarovanie, ako je napríklad ako skratka a koláč).
Vylepšite nadýchlosť: Pomôžte cesto zachovať plyn počas fermentácie alebo pečenia, vďaka čomu sú vnútorné póry hotového produktu rovnomernejšie a jemnejšia chuť (ako je špongiový koláč a šifónový koláč).

Zlepšuje distribúciu ropy a chrumkavosť
V krátkom chlpe (ako sú sušienky a pečivo) môžu GMS rovnomerne rozptýliť olej v cesti, zlepšiť účinok vrstvenia, zlepšiť krehkosť a chrumkavosť hotového produktu a znížiť fenomén „krvácania z ropy“ spôsobený zrážaním oleja.

Zlepšiť výkon pečenia
Podporujte rýchle tvarovanie povrchu pečiva, znížte zmršťovanie a deformáciu počas pečenia a starajte hotový produkt pravidelnejším; Zároveň rovnomerne pomôžte vedení tepla, aby ste sa vyhli čiastočnému páleniu alebo podvareniu.

Stabilizujte náplne a dekorácie
V prípade pečiva s náplňami tukov alebo smotany (ako sú vrstvové koláče a koláče) môžu GMS pomôcť emulgovať a stabilizovať náplne, zabrániť separácii oleja a vody a udržiavať jemnú textúru; Pri dekoráciách polevy a krémov môže zvýšiť ich stabilitu a zabrániť im v roztavení alebo deformovaní.

Parameter

Položka	Index
Obsah monoglyceridov (%)	90,0 min
Kyslá hodnota (mg koh/g)	3,0 max.
Voľná kyselina (ako kyselina stearová,%)	2,5 max
Glycerol zadarmo (%)	1,0 max
Hodnota jódu (g/100g)	3,0 max.
Bod topenia (stupeň)	60.0-70.0
Arzén (as, mg/kg)	1,0 max
Olovo (Pb, mg/kg)	2,0 max.

Balenie a úložisko

Balenie: 25 kg taška.

Osvedčenie

● košer/halal/iso9001/iso22000/rspocertifikované
● Žiadne MOQ, viac príležitostí, poskytovanie vzorky na testovanie
● Prispôsobený balík produktov
● Zmiešaná zásielka.

Naša továreň a sklad

Naša továreň a Quipment

Lorem Ipsum Dolor Sit, Amet Consetutur adipisiking elit.

náš továrenský vzhľad

R&D

R&D

stpp warehouse

Sklad

Časté otázky

Otázka: Môžem dostať vaše COA, TDS a MSD?
A: Iste! Kontaktujte nás sales@hombochem.com alebo správca predaja.

Otázka: Môžete urobiť prispôsobený balík?
A: Áno. Balík práškových výrobkov je 25 kg/taška/kartón.

Otázka: Môžem získať bezplatnú vzorku?
Odpoveď: Áno, vzorka môže byť zadarmo pod 500 g.

Otázka: A čo platobné položky?
A: L/C, D/P, D/A, CAD, T/T ECT.

Otázka: Môžem navštíviť vašu továreň?
A: Iste! Vitajte, kedykoľvek navštívite naše továreň a D&R Center.

Otázka: Môžete nás podporiť v aplikáciách?
A: Áno. Je nám potešením!

Populárne Tagy: Emulgátor potravín E471 Glycerol monosteate GMS CAS 31566-31-1 V pečive, Čína potravinársky emulgátor E471 glycerol monosteate GMS CAS 31566-31-1 v dodávateľoch pečiva, továreň