Aplikácia produktov kyseliny mliečnej v nápojoch
Výrobky s obsahom kyseliny mliečnej sú široko používané v nápojovom priemysle, ktoré možno použiť na úpravu kyslosti, zlepšenie chuti a nutričné vylepšenie nápojových výrobkov.
Úprava kyslosti
Kyselina mliečna je prírodná slabá organická kyselina s jemnou a dlhotrvajúcou kyslou chuťou. Môže sa použiť na úpravu hodnoty pH. V nápojoch sa kyselina mliečna a pufrovaná kyselina mliečna široko používajú na úpravu kyslosti. V nápojoch sa môže použiť pufrovaná kyselina mliečna, aby sa zabránilo zmenám pH spôsobeným rozdielom v kvalite nápojovej vody.
Vylepšená chuť
Kyselina mliečna môže výrazne zlepšiť chuť nápojov. Kyselina mliečna môže zlepšiť chuť jemnejšieho ovocia v sladených nápojoch, ako sú jahody, broskyne a čerešne. Pod podmienkou určitej hodnoty pH je možné vyvinúť nápoj s dobrou chuťou a kyslou chuťou. Laktátové pufre sa môžu použiť aj s inými jedlými kyselinami na získanie vhodnej chuti. Kyselina mliečna je účinnejšia v produktoch s miernou kyslosťou a je vhodná do rôznych nápojov (nesýtené a sýtené nápoje, ľadový čaj, mliečne nápoje atď.).
Zvýšenie výživy
Laktát vápenatý má vysoký obsah vápnika, je ľahko rozpustný vo vode, vysokú biologickú absorpciu a mieru využitia. Je široko používaný ako výživový posilňovač v rôznych nápojoch (ako sú obohatené zdravotné nápoje, prírodné ovocné šťavy, športové nápoje, voda, čajové nápoje).
